Il mercato dei tonni di Tokyo

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Il mercato ittico all’ingrosso di Tsukiji è il più grande mercato del pesce del mondo. Si trova a Tokyo, e copre un’area vastissima, di origine artificiale, ricavata da un interramento. Il numero di persone che, con vari turni, vi lavora, oscilla da 60.000 a 65.000 unità, tra venditori accreditati, personale amministrativo e operai. Il re di Tsukiji è il tonno; i tonni di varia pezzatura, durante l’asta, sono posti a terra, in ordine, ancora surgelati e senza testa, muniti di cartellini che indicano peso, qualità e provenienza, con le code tagliate in modo da poter visionare il colore della carne.

The Tsukiji Wholesale Fish Market is the largest fish market in the world. It is located in Tokyo, and covers a very large area, of artificial origin, derived from a burial ground. The number of people working in various work shifts ranges from 60,000 to 65,000, including accredited sellers, administrative staff and workers. The king of Tsukiji is the tuna; the tuna of various sizes, during the auction, are placed on land, in order, still frozen and without head, with tags indicating weight, quality and origin, with the tails cut in such a way as to be able to see the colour of the meat.

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Il mercato dei tonni di TokyoImages by Gianni Congiu